超臨界流體是一種溫度和壓力處于其臨界點以上的兼具液體和氣體性質的流體。超臨界流體技術是利用超臨界流體的這種特性而發展起來的一門新興技術。隨著超臨界流體萃取技術實現了工業化。應用超臨界技術開發附加值高、質量優、工藝技術要求高的產品，已顯示出十分誘人的吸引力和廣闊的應用前景。

　　超臨界流體處于臨界溫度和臨界壓力以上，兼具氣體和液體的雙重性質和優點，粘度小，接近于氣體，而密度又接近于液體，擴散系數為液體的多倍，具有良好的溶解特性和傳質特性。由于在超臨界狀態下的壓力太高以及內部相平衡模擬體系等原因，所以超臨界流體的基礎理論研究還處于發展階段，尚未形成系統的理論。

超臨界狀態下壓力和粘度可以影響某些反應的選擇性或某些分解反應的途徑，同時超臨界流體的溶劑效應可以影響異構化反應的機理，對某些反應的中間態起到穩定或促進作用。